La Flora

Detto “Orchidea delle Eolie”, il cappero (Capparis spinosa subsp. rupestris), in primavera-estate produce fiori bellissimi dai petali bianchi con ciuffi di lunghi stami violacei. Se coltivato forma cespugli bassi con rami flessuosi e prostrati. In natura colonizza le pareti rocciose, con portamento pendulo, i suoi rami si estendono sino a 3-4 metri di lunghezza. Le foglie, ovali e carnose hanno spine uncinate (da cui il nome della specie “spinosa”). Dai fiori, solitari e provvisti di un lungo peduncolo, si produce un frutto carnoso lungo sino a 5 cm. Alle isole Eolie il cappero viene coltivato per i suoi boccioli che vengono “insalati” e conservati, ma anche i frutti, detti localmente cucùnci, posti sotto sale o in aceto sono altrettanto prelibati. La produzione, condotta con tecniche tradizionali, è tipica delle isole circumsiciliane di origine vulcanica: Eolie, Linosa e soprattutto Pantelleria (i famosi “capperi di Pantelleria” sono boccioli molto piccoli).

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